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 一提到年糕，大家就會(huì)想到春節(jié)了，是的年糕是咱們中華民族傳統(tǒng)的年貨，春節(jié)時(shí)家家都要必備的一種年貨，年糕的吃法也是多種多樣的，炒年糕、炸年糕等，可是年糕在制作出來(lái)以后要進(jìn)行干燥處理，就會(huì)呈現(xiàn)開裂的現(xiàn)象，這樣對(duì)年糕的質(zhì)量就有影響，針對(duì)這個(gè)也有人用烘干機(jī)機(jī)經(jīng)行對(duì)年糕烘干，可是也是沒(méi)有解決問(wèn)題，那么是不是不能用烘干機(jī)進(jìn)行烘干呢？不是的，是可以用烘干機(jī)進(jìn)行烘干年糕的，主要是要操控溫度，那么用烘干機(jī)進(jìn)行對(duì)年糕烘干時(shí)要怎樣去烘干呢？下面小編就帶著大家來(lái)一起共享共享     年糕烘干工藝要求吧

     年糕烘干工藝步驟
1、選年糕：
     選擇干的年糕，而且不開裂的年糕。
2、切年糕
     按照年糕的形狀進(jìn)行切開，厚度大約為5mm~1cm之間這樣。
3、上架年糕
       為了避免熱風(fēng)的直吹，物料盤放在烘干室的最上面，底下選用空的物料盤，這樣一來(lái)，下面出來(lái)的熱風(fēng)通過(guò)空物料盤后，風(fēng)量和風(fēng)速均得到了操控。
4、溫度的操控
       溫度要操控在25℃左右這樣，溫度不能太高了，不然會(huì)形成，年糕里的水分會(huì)嚴(yán)峻縮水，這也會(huì)導(dǎo)致年糕開裂的。
5、烘干時(shí)刻

       烘干時(shí)刻要操控在11個(gè)小時(shí)左右，由于年糕的原料是糯米，糯米具有很強(qiáng)的粘性，水分步容易被蒸發(fā)，所以要操控比較長(zhǎng)的時(shí)刻