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 蝦是咱們常見(jiàn)的一道美食，干蝦一起也是一道甘旨， 那么咱們要進(jìn)行對(duì)蝦的烘干，要怎樣烘干呢？
     海蝦小簡(jiǎn)介

海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱。海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐盛，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦首要散布于黃海、渤海及長(zhǎng)江口以北各海區(qū)，為中國(guó)特產(chǎn)。

       瘤郊等水生甲先生物的真皮層中散布者大量的、大都呈青黑色的色素，因而新鮮蝦~般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長(zhǎng)鏈抗氧化劑，具有強(qiáng)抗氧化功用。依據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16-20%左右。

  海蝦烘干工藝
 （1）蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對(duì)蝦仁進(jìn)行烘干。將煮好的海蝦瀝千水分后，均勻地?cái)傇诤姹P上，裝進(jìn)物料車送入熱泵烘干房。
 （  2）依據(jù)不同的海蝦種類，將烘干機(jī)的智能操控系統(tǒng)的溫度設(shè)置在50C-70°C的中高溫為宜，時(shí)間約4小時(shí)左右，以水份為18%即可。烘干過(guò)程中-般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，防止水汽停留在蝦干表面，操控要害為按捺細(xì)菌成長(zhǎng)、要堅(jiān)持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。
按以上的枯燥過(guò)程，烘出的蝦干體形無(wú)缺、外觀整齊，色澤天然，星淡黃談紅而有光澤，肉質(zhì)飽滿，蝦身曲折，帶共同的天然鮮香。